1995 年，鮮喝水成立桶裝飲用水事業部，正式走上專業製水這條路。從那一天起，我們始終相信：
一桶水看起來簡單，但從原水處理、製水、儲存、充填、封裝，到最後送到客戶手上，每一個環節都可能影響品質與穩定。
隨著服務的家庭、公司、店面與工廠逐漸增加，我們更清楚，真正穩定的品質不能只靠經驗，還需要設備、流程、檢查與可以持續執行的管理制度。
2000 年，鮮喝水通過新竹市環保局水源水質檢驗。2005 年，專業桶裝飲用水製造廠完成建置，並於當時通過 ISO 9001:2000 認證，逐步建立更完整的製水流程與管理制度。這是鮮喝水的歷史里程碑，不代表現行認證狀態，現行文件仍應以最新正式資料為準。
2006 年，鮮喝水推出鹼性桶裝飲用水，開始建立不同水別的專業製水與品質管理能力。
市場上可以看到許多不同名稱的飲用水，但鮮喝水始終相信，真正的差異應該存在於製水流程裡，而不只是存在於標籤、包裝或廣告文字中。
鹼性水、礦物質水與純淨水，各自有不同的產品定位、製程管理與品質標準。以鹼性水為例，pH 值不是宣傳用語，而是日常必須確認的重要指標。
鮮喝水把製水、檢驗、履歷、配送與使用端服務，視為同一套飲水安全管理的一部分。
從原水、設備、產線、儲存、充填到封裝，每一個生產環節都必須有可執行的管理方式。
品質不能只依賴偶爾送驗，每日、每批的水質確認，才更接近實際生產狀況。
不只檢驗一批水，也要讓每一桶水的生產、桶身、配送與後續服務留下可管理的紀錄。
近年台灣歷經多次食品安全事件。對鮮喝水來說，水是每天與生活相伴、也真正喝進人體的產品，飲水安全不能等到問題發生後，才拿出一張檢驗報告。
一桶水從製造、充填、封裝、儲存、配送，一直到最後被客戶使用，中間還有許多看不見的風險。因此，鮮喝水逐步建立四道飲水安全防線。
從原水處理、設備、產線、儲存到充填封裝，將製程中的重要環節納入日常管理。
持續確認 TDS、餘氯、pH 等日常指標，並進行自主微生物檢驗及定期外部檢驗。
將飲用水生產、桶身、配送與服務資訊逐步整合，讓每一桶水不只是送出去，而是能被管理與追蹤。
從飲水機、淨水設備、保養、維修到派工紀錄，守護最後一段真正喝進人體的飲水流程。
從製水設備、總控制系統、自主檢驗，到 e 化程式、人員教育、企業服務與 AI／Local AI，鮮喝水一直在做的，是把製水、管理與客戶服務一代一代做得更完整。
鮮喝水的改善，從來不只發生在單一設備上。
隨著製水、檢驗、配送與服務需求改變，
內部的硬體、程式、流程與人員能力也持續更新。
科技不是為了看起來先進，
而是希望讓品質管理更穩定、作業更清楚，
也讓客戶在需要服務時，能得到更完整的支援。
鮮喝水持續投入飲用水產銷、飲水設備與維護派工管理相關研發，目前已確認 3 項專利成果：2 項新型專利與 1 項發明專利。
將飲用水生產、出貨與管理流程納入系統化管理，並強化產銷資訊與產品履歷的銜接。
專利號碼 M585400
將飲水設備及維護作業納入系統化管理，作為設備履歷與後續服務管理的研發成果之一。
專利號碼 M589858
將飲水設備維護、派工及服務紀錄納入管理，持續延伸飲水設備服務的系統化能力。
專利號碼 I735965在長期服務客戶的過程中，我們發現，再好的水，如果飲水設備沒有妥善維護、濾心沒有按時更換、飲水機沒有定期清潔，最後的飲用品質仍可能受到影響。
2008 年，水蘋果專業淨水事業成立，逐步將飲水服務從桶裝水製造與配送，延伸到家用、商用與全戶淨水設備的銷售、安裝、保養與維修。現今鮮喝水製造廠股份有限公司與水蘋果股份有限公司為不同法人，各自依專業分工提供服務。
鮮喝水製造廠股份有限公司負責桶裝飲用水製造、水質與製程管理、配送與相關飲水服務；水蘋果股份有限公司主要提供淨水與飲水設備的銷售、安裝、保養與維修。兩個法人依各自專業分工相互配合，讓飲水安全從製造端一路延伸到客戶實際使用端。
多年來，鮮喝水逐步建立自有配送車隊與在地服務路線，服務新竹地區的家庭、公司、店面、工廠與園區企業。
從電子發票、APP 叫水、智慧派單、飲用水履歷，到飲水設備的保養與維修紀錄，科技不是為了看起來先進，而是讓三十多年累積的服務經驗更準確、更透明、更方便。
對符合企業專案條件的長期合作客戶，鮮喝水也持續強化專屬客服、專屬宅配／固定配送與專屬飲水機清潔保養團隊等支援，讓服務不只停在「送到」，而是逐步建立更完整的長期配合關係。實際內容依適用專案條件與正式安排為準。
鮮喝水一直開放水廠門市讓客戶自取。這不只是提供一個更便利、更實惠的取水方式。
更重要的是，我們希望客戶有機會來到真正的製水現場，看見水廠的規模、設備、環境與管理方式。
不是只看網站寫了什麼，也不是只聽廣告說了什麼，而是親自接近一桶水真正被製造出來的地方。
里程碑不是為了堆疊年份，而是記錄鮮喝水如何一步一步，從專業製水走向完整的飲水安全管理。
成立桶裝飲用水事業部，正式投入專業製水與桶裝水服務。
通過新竹市環保局水源水質檢驗，持續建立合規製水管理制度。
完成專業桶裝飲用水製造廠，並於當時通過 ISO 9001:2000 認證。此為歷史里程碑，不代表現行認證狀態。
開始建立不同水別的製水能力，讓產品差異真正落實於製程與品質管理。
服務從桶裝水製造與配送，延伸至家用、商用、全戶淨水設備與後續維護。
聘請專業檢驗人員駐廠，建立每日、每批成品水質把關制度。
完成企業總部、製水設備、電解設備、加水站與專屬水質檢驗室建置。
完成電子發票作業，並開始導入製程 e 化與服務紀錄管理。
逐步建立飲用水履歷制度，讓製水、桶身與配送資訊更清楚。
完成 Android、iOS APP 認證，並取得飲用水自動化產銷系統新型專利。
取得飲水設備維護派工管理方法發明專利，將服務履歷延伸至設備使用端。
持續強化自主風險監控、逐桶履歷、飲水設備服務，並推出「鎂的冰海藍天」。
完成公司 AI Gateway 與公開 HTTPS 基礎建置，並持續推進 AI 客服、知識管理、教育訓練與 Local AI 應用，讓多年累積的製水、品質與服務經驗逐步走向更完整的數位整合。
設備不斷更新，e 化系統不斷改版，檢驗、教育訓練、企業服務與 AI 應用也持續往前。但鮮喝水始終相信，水是每天與生活相伴、也真正喝進身體裡的選擇，因此每一個看不見的細節，都值得被認真對待。